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麺処 蓮海@真栄本店



鮪豚骨麺 塩 750円 【7】



蓮海の2号店が真栄に本店としてオープン。夜営業もあるのは嬉しいですね。
羊ヶ丘通り沿いで駐車場もあります。

蓮海は平岸のオープン当時から好きで通っていましたが、
途中からスープがマイルドになり、あまり行かなくなったので
今回の新店舗のラーメンは不安が先行していたのですが、
案の定と言うか更にマイルド化が進行してました…

スープの表面には分離した油膜。以前はギラギラした濃厚なゼラチン質が
スープと一体化していましたが、サラッとした後入れっぽい物。

鮪の旨味も抑えられ、豚骨濃度も低下。初期のラーメンを知らなければ
それなりに美味しく頂けるとは思いますが、蓮海らしさは…

太めの縮れ麺は相変わらず面白い食感で過去最高の仕上がりだと
思いますが、それ故にスープの印象が余計にマイナスに。


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開店当初の鮪豚骨麺塩 700円

画像だけでも別物なのがお分かりいただけると思います。


あと言葉遣いも対応も全く問題無いホール係の方の接客が
どうにも生理的に受け付けない。多分私だけだと思いますが

儲かると良いですね。




メニュー




麺処 蓮海 真栄本店

札幌市清田区真栄4条1丁目2
営業時間 11:00~15:00 17:00~20:00
定休日 水曜

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